Визуализация экономики кофе на одной диаграмме

Экономика кофе в одной диаграмме.

24 октября 2020 г..

Разрушая экономику кофе.

Что входит в утреннюю чашку кофе и что делает это возможным?

Очевидным ответом может быть кофе в зернах, но когда вы начнете учитывать дополнительные расходы, масштабы огромной цепочки поставок кофе стоимостью более 200 миллиардов долларов станут ясны..

От труда по выращиванию, экспорту и обжарке кофейных растений до таких материалов, как упаковка, чашки и даже палочки для перемешивания, существует множество основных затрат, которые влияют на каждую чашку потребляемого кофе..

На приведенном выше графике показаны затраты, понесенные при розничном производстве кофе для одного фунта кофе, что эквивалентно примерно 15 чашкам сваренного кофе объемом 16 унций..

Сложность ценообразования на кофе.

Измерение и усреднение глобальной отрасли — сложное испытание.

Мало того, что мировые цены на кофе постоянно колеблются, в каждой стране также есть различия в доступности, относительной стоимости и окончательной цене готового продукта..

Вот почему чашка сваренного кофе объемом 16 унций в США не стоит столько же в Великобритании, Японии или где-либо еще в мире. Даже внутри стран различия в доступе компаний к оптовым бобам будут определять окончательную цену..

Чтобы устранить эти несоответствия, в сегодняшней инфографике выше используются цифры, полученные от Specialty Coffee Association, которые являются иллюстративными, но основаны на сравнительном отчете организации и отчете о ценах на кофе..

В итоге они получают ориентировочную установленную цену в 2,80 доллара за заваренную чашку кофе в специализированном кофейном магазине. В каждом магазине и, действительно, в каждой стране будет своя цена, но это дает нам основу, чтобы начать поиск и разбить общие затраты..

От выращивания фасоли до экспортных пакетов.

Чтобы приготовить кофе, у вас должны быть подходящие условия для его выращивания..

Два основных вида кофе, арабика и робуста, производятся в основном в субэкваториальных странах. Растения возникли в Эфиопии, сначала были выращены в Йемене в 1600-х годах, а затем распространились по всему миру в результате европейского колониализма..

Сегодня Бразилия, несомненно, является крупнейшим производителем и экспортером кофе, а Вьетнам — единственная другая страна, на которую приходится двузначный процент мирового производства..

Страна Производство кофе (мешки 60 кг) Доля в мировом производстве кофе Бразилия 64 875 000 37,5% Вьетнам 30 024 000 17,4% Колумбия 13 858 000 8,0% Индонезия 9 618 000 5,6% Эфиопия 7 541 000 4,4% Гондурас 7 328 000 4,2% Индия 6 002 000 3,5% Уганда 4 704 000 2,7% Перу 4 263 000 2,5% Прочие 24 629 000 14,2%

Сколько денег производители зарабатывают на зеленых кофейных зернах? Поскольку цены постоянно колеблются каждый год, они могут варьироваться от менее 0,50 доллара за фунт в 2001 году до более 2,10 доллара за фунт в 2011 году..

Но если вы ищете деньги в кофе, вы не найдете их в источнике. По оценкам справедливой торговли, 125 миллионов человек во всем мире зависят от кофе как источника средств к существованию, но многие из них не могут зарабатывать на этом надежным заработком..

Вместо этого одну из самых высоких норм прибыли получают компании, экспортирующие кофе. В 2018 году цена ICO Composite (которая отслеживает цены на кофе арабика и робуста) в среднем составляла 1,09 доллара за фунт, в то время как SCA указывает, что экспортеры взимают цену за зеленый кофе в размере 3,24 доллара за фунт..

Экономика обжарки.

Обжарщики могут платить 3,24 доллара за фунт за зеленые кофейные зерна от экспортеров, но это далеко не окончательная цена, которую они платят..

Во-первых, необходимо импортировать бобы, добавив при этом сборы за доставку и импортные пошлины, которые добавляют 0,31 доллара за фунт. После начала обжарки затраты на рабочую силу и сертификацию, а также неизбежные потери в процессе добавляют дополнительные 1,86 доллара за фунт до вычета общих коммерческих расходов..

К концу этого процесса обжарщики видят общую иллюстрированную стоимость в 8,73 доллара за фунт. .

Roaster Economics ($ / фунт) Цена продажи 9,40 доллара Общая стоимость 8,73 доллара Прибыль до налогообложения 0,67 доллара Налоги 0,23 доллара Чистая прибыль 0,44 доллара Чистая прибыль (%) 7,1%

Когда приходит время определять размер прибыли, ростеры указывают отпускную цену около 9,40 доллара за фунт. После вычета налогов чистая прибыль обжарщиков составляет примерно 0,44 доллара за фунт, или 7,1%. .

Розничная наценка.

Для потребителей, покупающих качественные обжаренные кофейные зерна напрямую через дистрибьюторов, стандартный пакет обжаренного цельного кофе составляет 1 фунт за 14,99 долларов и выше. Тем не менее, розничные торговцы могут получить доступ к кофе, близкому к заявленным оптовым ценам, и добавить свои собственные затраты в уравнение..

Один фунт жареных кофейных зерен превратится примерно в 15 чашек сваренного кофе на 16 унций (475 мл) для магазина. При цене 2,80 доллара за чашку, это дает 42 доллара за фунт кофе..

Это неплохо, пока вы не начнете учитывать затраты. Материальные затраты включают сам кофе, чашки и крышки (часто оплачиваемые отдельно), палочки для перемешивания и даже приправы. В конце концов, контейнеры с половинками и молотой корицей не окупаются сами за себя..

Если сложить их вместе, то розничная стоимость материалов составит 13,00 долларов за фунт. Это по-прежнему дает здоровую валовую прибыль в размере 29,00 долларов за фунт, но содержание розничного магазина — дорогостоящий бизнес. Добавьте к этому эксплуатационные расходы, включая затраты на рабочую силу, аренду, маркетинг и административные расходы, и общие затраты быстро возрастут до 35,47 долларов США за фунт. .

Фактически, с учетом дополнительных затрат на проценты и налоги, цифры SCA дают розничным торговцам чистую прибыль в размере 2,90 долл. США за фунт или 6,9%, что немного меньше, чем у ростеров..

Крупная мировая индустрия.

Производство кофе — это крупная отрасль по одной причине: потребление кофе поистине универсальное явление: каждую минуту во всем мире потребляется 2,3 миллиона чашек кофе. По общему объему продаж кофе является четвертым самым потребляемым напитком в мире..

Это делает розничную сторону рынка важным фактором. Мировые розничные продажи кофе, в которых доминируют такие компании, как Nestlé и Jacobs Douwe Egberts, в 2017 году достигли 83 миллиардов долларов, а среднегодовые расходы на душу населения во всем мире составили 11 долларов..

Конечно, некоторые страны любят кофе больше, чем другие. Крупнейшие мировые потребители по тоннажу — США. и Бразилия (несмотря на то, что она также является крупнейшим производителем и экспортером), но потребление на душу населения значительно выше в европейских странах, таких как Норвегия и Швейцария. .

В следующий раз, когда вы будете пить кофе, подумайте о многослойной и обширной глобальной цепочке поставок, которая делает все это возможным..

Похожие статьи